Budidaya Kaviar atau Telur Ikan Sturgeon - NET12

Apa yang istimewa mengenai kaviar sturgeon?

Kerana bilangan ikan sturgeon yang terhad, kaviar hitam telah menjadi makanan istimewa yang jarang dan unik. Sejak zaman kuno, kaviar merah dan sturgeon di atas meja telah menjadi tanda kekayaan dan kemewahan. Juga, pada masa ini, tidak ada sambutan yang serius tanpa salmon atau kaviar sturgeon.

Kandungan artikel

Sifat kaviar sturgeon yang berguna

Kaviar sturgeon hitam adalah makanan yang sangat enak dan sihat.

Isinya:

Apa yang istimewa mengenai kaviar sturgeon?
  • protein yang mudah dicerna;
  • lesitin;
  • yodium organik, yang sangat penting untuk mencegah penyakit tiroid;
  • fosforus;
  • kalium;
  • kalsium;
  • perkakasan;
  • mangan;
  • silikon;
  • zink;
  • asid folik;
  • sebilangan besar asid amino dan vitamin A, D, E, B vitamin;
  • banyak mikronutrien lain yang berfungsi sebagai antioksidan yang kuat.

Kerana komposisinya yang kaya, kaviar sturgeon berbutir mempunyai banyak khasiat berharga:

  • secara signifikan mengurangkan kemungkinan terkena penyakit kardiovaskular, mengurangkan risiko pembekuan darah;
  • meningkatkan peredaran darah yang lebih baik di kapilari;
  • asid lemak tak jenuh mencegah aterosklerosis - penyakit pada usia tua;
  • membantu menguatkan saluran darah;
  • meningkatkan penglihatan;
  • menguatkan sistem rangka;
  • dengan cepat meningkatkan hemoglobin;
  • disyorkan untuk wanita hamil dan menyusui untuk mencegah riket pada kanak-kanak;
  • menormalkan metabolisme dan pembaharuan sel;
  • mempunyai kesan anti-penuaan yang bermanfaat pada kulit dan melambatkan penuaan;
  • adalah produk yang berguna untuk semua orang yang ingin menguatkan sistem ketahanan badan, memulihkan kesihatan dengan cepat setelah sakit.

Spesies STURGEON CAVIAR

Terdapat beberapa jenis makanan istimewa ini, bergantung pada ikan mana ia berasal.

Apa yang istimewa mengenai kaviar sturgeon?

Varieti hitam diperoleh dari sturgeon, di mana terdapat beberapa spesies.

Kelezatan sturgeon terbaik adalah hitam, keperakan hitam atau kelabu-coklat dengan sedikit berkilau. Produk berkualiti baik dicirikan oleh ukuran dan warna yang sama, ia mestilah tidak matte.

Produk yang diperoleh dari beluga dianggap paling cantik dan berkualiti tinggi di antara yang lain, kerana mempunyai seragamwarna dan aroma pedas tulen.

Ia juga dianggap yang terbaik di dunia dan yang paling jarang (hanya 5% daripada pengeluaran dunia), dan oleh itu yang paling mahal.

  • Sturgeon Rusia (Acipenser gueldenstaedtii). Makanan istimewa yang diperoleh dari ikan ini adalah salah satu yang paling popular. Ia menjadi sangat terkenal dengan rasa yang halus dan nutrien yang tinggi. Kaviar sturgeon hitam dinilai sebagai salah satu makanan yang paling lazat. Telur agak kecil, berdiameter sekitar 1 mm. Mereka berada dalam keadaan sangat baik berkat penyediaan manual. Produk dari ikan ini berwarna hitam dengan warna kuning. Ikan jenis ini boleh mencapai 4 meter dan berat hingga 150 kg, tetapi ini sangat jarang berlaku. Biasanya panjangnya tidak melebihi 2.5 m, dan beratnya sekitar 65 kg, rata-rata sekitar 20-30 kg. Sturgeon ini mencapai kematangan seksual lewat - wanita pada usia 10-20 tahun;
  • Sturgeon Siberia (Acipenser baerii). Kaviar dari sturgeon Siberia dianggap paling enak oleh banyak gourmets. Rasanya yang halus dan menyenangkan sering dianggap paling enak. Ia sangat kecil di cengkerang nipis. Julat warna dari coklat gelap hingga hitam. Rasanya yang lembut dan lembut sangat dihargai oleh para penikmat. Sturgeon Siberia adalah spesies yang paling mudah dibiakkan.

Ladang pertama dicipta pada tahun 70-an di Perancis. Panjangnya mencapai 2 m dan berat badan hingga 100 kg. Struktur badannya khas untuk ikan sturgeon. Ciri khasnya termasuk duri berbentuk bintang pada operkolum, plat tulang kecil yang menutupi kulit.

Tulang belakang berwarna kelabu muda hingga coklat gelap. Hidangan sturgeon Siberia sangat rentan terhadap penampilan rasa yang tidak enak akibat keadaan yang tidak betul semasa pembiakan ikan ini. Oleh itu, produk ini agak sukar dihasilkan dan mahal;

Apa yang istimewa mengenai kaviar sturgeon?
  • Sterlet (Acipenser ruthenus). Makanan istimewa dari ikan ini adalah produk semula jadi, popularitinya disahkan oleh kemasyhuran antarabangsa dan banyak sijil. Ia mempunyai warna sedikit kelabu. Telur berdiameter kira-kira 1 mm dan sangat rapuh. Keunikan makanan ini terletak pada rasanya yang sangat kaya. Kaviar ini lembut dan halus, penuh dengan vitamin dan mineral. Albino sterlets dapat menghasilkan jenis produk yang paling jarang - kaviar emas yang disebut. Ia mempunyai rasa yang sangat menyenangkan, warna keemasan dan paling sedap dan paling sedap. Wanita dewasa pada usia 10-12 tahun dan dibezakan dengan kesuburan yang cukup tinggi;
  • Beluga (Huso ruthenus). Produk dari beluga adalah jenis kaviar hitam yang paling jarang dan berharga, kerana beluga tidak menghasilkannya setiap tahun. Tidak seperti spesies lain, telurnya jauh lebih besar, berdiameter sekitar 2-3 mm, dengan lapisan kelabu tebal. Semakin ringan, semakin unik dan mahal. Rasa produk sangat kaya dan mendalam, dengan nota kacang yang menyenangkan. Makanan istimewa ini dianggap elit.

Beluga adalah salah satu spesies sturgeon terbesar.Ia mencapai panjang 9 m, berat lebih dari 1.5 tan dan dapat hidup hingga 100 tahun. Beluga mencapai akil baligh pada usia 16-18 tahun, dengan berat sekitar 50 kg. Rata-rata, 15-30 kg makanan istimewa ini diperoleh dari satu ikan.

Jenis STURGEON CAVIAR dengan kaedah memperoleh

Mengikut kaedah memperoleh, gred pertama dan kedua dibezakan. Produk kelas pertama (berkualiti tinggi) mesti berasal dari satu jenis ikan, satu garam. Biji-bijian harus seragam dalam ukuran dan warna, dan mudah dipisahkan antara satu sama lain. Kandungan garam - 2.5% -3.5%. Rasa tunggal, tanpa rasa dan bau asing. Jangka hayat 12 bulan.

Bergantung pada teknologi pemprosesan pemijahan, ia menghasilkan 4 jenis makanan istimewa ini.

  • Grainy adalah yang paling berharga dan paling mahal. Ia disediakan dari kumpulan terbaik, langsung dari ikan yang baru ditangkap;
  • Lulus kaviar sturgeon - atau ditekan. Sebagai peraturan, telur ditekan disiapkan dari telur yang tidak dirawat 3-4 jam setelah menuai ikan;
  • Yastychnaya - yang paling mudah disediakan, berkualiti paling rendah, ia diasinkan dengan banyak bersama dengan yastyk;
  • Troishnaya - ia disediakan dalam tong kayu oak besar dan ditujukan khusus untuk pasaran domestik di Rusia. Nama itu berasal dari saat ia dihantar ke Moscow dengan kuda troika dalam tong

perbezaan antara STURGEON CAVIAR yang baik dari yang buruk

Terdapat beberapa peraturan untuk memilihnya di kedai.

Apa yang istimewa mengenai kaviar sturgeon?
  1. Pembungkusan salmon semula jadi dan kaviar sturgeon mesti ditutup dari kaca atau logam;
  2. Huruf pada label mesti mengandungi nama Latin spesies ikan, misalnya, Acipenser baerii;
  3. Pembungkusan mesti mengandungi maklumat mengenai pengeluar, tarikh pembuatan dan tarikh luput produk;
  4. Telur mestilah utuh, berdiameter seragam, telur hendaklah terletak padat di dalam balang dan terpisah dengan baik;
  5. Tanpa bahan tambahan;
  6. Konsistensi tidak terlalu berair;
  7. Ia harus mempunyai rasa yang lembut.

Kaviar sturgeon yang baik mestilah segar, tidak dipasteurisasi, tidak boleh melekat.

Penyediaan makanan istimewa ini adalah proses yang sangat tepat, sukar dan menuntut, yang dapat dilihat pada harganya yang tinggi. Ikan ditangkap dengan jaring dan ditarik ke jala ke pelabuhan, di mana mereka mendapatkan kaviar sturgeon di dalam cangkerang. Untuk mencapai kualiti tertinggi, titik penting adalah tarikh dan tempat tangkapan yang optimum. Hasil tangkapan dilakukan pada musim bunga dan jatuh selama beberapa minggu. Produk dari sturgeon yang ditangkap pada masa yang berkualiti rendah.

Makanan istimewa ini boleh disajikan dengan wain putih dan sampanye. Selalunya ia disajikan pada sandwic atau dengan pancake, dan salad ikan dihiasi dengannya. Semasa penyediaan sandwic, jangan menyebarkan makanan istimewa ini ke atas roti.

Hitam, seperti kaviar merah, bukan hanya mempunyai rasa yang berharga, tetapi juga sangat berguna. Ini adalah makanan istimewa denganmengandungi protein dan lemak berharga, asid lemak penting, vitamin, serta makronutrien, termasuk fosforus, natrium dan unsur surih, iaitu magnesium, yodium dan zink. Nutrien ini mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan kulit, jadi tidak mengherankan bahawa produk ini juga digunakan dalam kosmetik.

Seratus gram makanan istimewa ini memberikan tubuh kira-kira 300 kilokalori.

Nyobain Makanan Termahal Sedunia ?? | TRYING CAVIAR

Catatan sebelumnya Cara menjaga keselamatan anak anda di rumah
Catatan seterusnya Siapa ahli perniagaan?