Mushroom feast 【1】: picking Wild mushroom| how to identify poisonous mushrooms.【蘑菇宴-1】

Bagaimana cara memasak boletus dan boletus dengan betul?

Cendawan boleh digunakan untuk memasak sebilangan besar hidangan yang ternyata sangat enak dan beraroma. Perlu diingat bahawa cendawan adalah makanan yang berat, dan kadang-kadang berbahaya, jadi anda perlu tahu bagaimana memilih cendawan boletus dan boletus yang tepat, serta cara memasaknya. Sekarang kita akan memahami semua masalah ini secara terperinci.

Kandungan artikel

Bagaimana memilih jamur boletus dan boletus?

Cendawan kini boleh dibeli di banyak kedai, dan di musim juga di pasar. Walaupun begitu, pencinta perburuan yang tenang mencari keluarga mereka dan sering kembali dengan membawa barang yang baik. Cendawan tidak boleh segar dalam jangka masa yang lama, jadi anda perlu melakukan sesuatu dengannya: beku, goreng, acar, dll.

Bagaimana cara memasak boletus dan boletus dengan betul?

Anda boleh menggunakannya untuk sup dan hidangan lain. Apa sahaja pilihan yang dipilih, anda mesti mulakan dengan mendidih. Masalahnya ialah rawatan haba inilah yang membolehkan anda membuang bahan yang tidak diperlukan dan mengawet produk tersebut.

Sebelum mengetahui berapa banyak boletus dan boletus untuk dimasak, kami sarankan belajar bagaimana memilihnya dengan betul, kerana bukan sahaja kualiti hidangan, tetapi keselamatannya juga bergantung padanya.


Mari kita mulakan dengan boletus, yang terdapat di banyak hutan. Mereka tumbuh dalam kumpulan berhampiran hutan konifer, campuran dan gugur.

Adalah penting bahawa sekurang-kurangnya satu langkah dijalankan. Sangat mudah untuk mengenali mereka, cendawan memiliki kaki yang tebal, di mana terdapat sisik hitam dan topi lebar. Di alam, terdapat cendawan merah, porcini dan coklat. Tidak digalakkan mengumpulkan sampel yang terlalu tua, kerana tidak terlalu sedap dan beraroma.

Sekiranya anda ingin belajar memasak cendawan boletus, anda perlu memilihnya dengan betul. Ia biasa berlaku di semua jenis hutan. Untuk mengenali mereka, anda perlu melihat kaki, yang ditutup dengan sisik coklat, sementara ia mengembang ke bawah. Adapun topi, ia memiliki bentuk bola, tetapi warna bagian atasnya sedikit diredam. Topi itu halus untuk disentuh, tetapi kasar pada spesimen palsu.

Bagaimana cara memasak cendawan boletus dan boletus dengan betul?

Oleh kerana cendawan ini masih berbeza, proses rawatan haba sedikit berbeza. Itulah sebabnya kami mencadangkan untuk mempertimbangkanasingkan proses-proses ini. Penting untuk mengatakan bahawa anda perlu memasak dengan cepat, kerana ketika bersentuhan dengan udara, cendawan mengoksidasi dan menggelapkan.

Cara memasak cendawan aspen sehingga tidak menjadi hitam :

  1. Pertama, keluarkan semua serpihan dan bersihkan penutup dan kaki dengan baik dengan pisau. Berus gigi sangat sesuai untuk tujuan ini. Pastikan untuk mengeluarkan filem di permukaan. Sekiranya anda mahu dan mempunyai masa, anda boleh merendam cendawan selama satu jam;
  2. Masukkan boletus ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk. Letakkan di atas dapur, panaskan dan masukkan garam. Didihkan, kacau selalu. Buih akan terbentuk di atas, yang mesti dikeluarkan;
  3. setelah mendidih, masak selama 20 minit. Tetapi api harus dikurangkan. Setelah waktunya berlalu, toskan cairan, dan kemudian isi dengan air baru. Setelah mendidih, masak selama 5 minit lagi. Terdapat juga petua untuk menambahkan cuka ke dalam air untuk mengelakkan menghitam.

Selepas itu, anda boleh memasak cendawan aspen dengan cara apa pun, sebagai contoh, anda boleh memasak kursus pertama dan kedua, serta membeku atau menutup balang.

Sekarang mari kita cari cara memasak boletus :

Bagaimana cara memasak boletus dan boletus dengan betul?
  1. untuk cendawan seperti itu, tempoh rawatan haba meningkat. Anda harus memulakan dengan pembersihan, seperti pada versi sebelumnya. Pastikan untuk membuang tempat-tempat busuk yang ada;
  2. pindahkan cendawan ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan rebus dengan api sederhana. Kemudian masukkan kuah secukupnya. Untuk berapa lama anda perlu terus memasak, ada versi yang berbeza, tetapi pilihan yang paling optimum adalah 40 minit. Anda juga boleh mengulangi manipulasi dengan dua perairan. Fakta bahawa boletus sudah siap dapat dinilai oleh fakta bahawa mereka boletus ke dasar.

Berapa banyak boletus yang harus anda rebus sebelum menggoreng?

Sebilangan suri rumah percaya bahawa jika anda ingin menggoreng cendawan, mereka tidak perlu direbus, kerana rawatan panas yang lama akan memberi kesan negatif terhadap rasa. Pakar mengatakan bahawa adalah mungkin untuk menolak memasak hanya jika pengumpulannya dilakukan di kawasan yang bersih dari segi ekologi, tetapi kerana ini mustahil dilakukan, maka proses ini tidak boleh disingkirkan. Semasa memasak, bahan berbahaya yang ada dikeluarkan dan produk menjadi selamat.

Sekiranya hidangan itu enak dan sangat aromatik, disarankan untuk merebus cendawan aspen selama 10 minit sebelum menggoreng. Dalam kes ini, tempoh memanggang meningkat dan sekitar 20 minit. Untuk mencapai kerak emas yang indah, anda mesti membiarkan produk yang dimasak di dalam saringan, yang akan membolehkan cecair berlebihan mengalir.

Berapa banyak boletus yang harus direbus sebelum dibekukan?

Bagaimana cara memasak boletus dan boletus dengan betul?

Perlu diketahui bahawa produk boleh disimpan dalam keadaan beku tidak lebih dari enam bulan. Di samping itu, tidak boleh berulangMenjalankan proses pembekuan dan pencairan. Sebaiknya pilih spesimen kecil dan kemudian terus memasak. Dianjurkan untuk menggunakan skema yang pertama kali disajikan, yang mana rawatan harus berlangsung selama 40 minit. dengan perubahan cecair.

Selepas itu, boletus mesti dimasukkan ke dalam saringan dan dibiarkan mengalir. Letakkannya dalam satu lapisan, misalnya di papan dan beku.

Apabila cendawan sudah siap, anda perlu memasukkannya ke dalam beg dan menghantarnya ke ruang penyimpanan.

Bagaimana memasak cendawan sebelum acar?

Ramai orang suka cendawan acar, yang merupakan makanan ringan yang sangat baik, dan mereka juga boleh digunakan dalam hidangan lain, misalnya, dalam salad. Kami mencadangkan untuk mempertimbangkan resipi yang sesuai untuk jamur boletus dan aspen.

Untuk setiap kilogram, anda perlu menyediakan produk berikut : 120 ml air, 40 g garam, 5 biji lada, 4 daun salam, sepasang cengkih dan tangkai dill.

Proses memasak :

  1. cendawan mesti direndam selama 5 jam, dan kemudian dibilas lagi dengan air yang mengalir. Selepas itu, masukkan ke dalam periuk, isi dengan air sejuk dan letakkan di atas dapur. Apabila semuanya mendidih, anda perlu memasak selama 15 minit, mengeluarkan busa;
  2. untuk membuat air garam, air mendidih, tambah rempah dan reneh selama beberapa minit. Keringkan cendawan rebus, biarkan dalam saringan. Masukkannya ke dalam balang, taburkan dengan garam, dan kemudian tuangkan air garam. Tutup penutup dan simpan di tempat yang sejuk. Dalam sebulan anda dapat menikmati rasa boletus masin.

Bagaimana memasak cendawan kering?

Bagaimana cara memasak boletus dan boletus dengan betul?

Pada musim ketika tidak ada boletus segar dan boletus boletus, anda tidak boleh menolak sendiri kenikmatan menikmati rasa dan aroma hidangan cendawan.

Untuk tujuan ini, anda boleh mengambil produk kering.

Sebelum meneruskan rawatan panas, perlu mengisi cendawan kering dengan air sejuk dan biarkan selama 5 jam. Prosedur ini akan menjadikannya lembut dan siap untuk diproses lebih lanjut.

Tiriskan air, bilas semuanya sehingga bersih dan isi dengan air suam baru. Masukkan api dan masak selama 2 jam.

Sekarang anda tahu berapa banyak memasak boletus boletus untuk sup, sebelum membeku dan menggoreng, untuk mendapatkan hidangan yang lazat. Maklumat yang diberikan cukup untuk juru masak baru untuk melaksanakan rancangan mereka.

Webinar INTENS Talks Sesi Siang 080820201

Catatan sebelumnya Tangan sejuk kanak-kanak: apa alasannya, dan apakah ada alasan untuk dikhawatirkan?
Catatan seterusnya Latihan bola tunjang: aktiviti fizikal yang berkesan